1 ：デビルゾア ★：2021/11/24(水) 05:51:40.08 ID:v07rPzv99.net
大手回転寿司チェーン「スシロー」は、10月27日にイクラを1皿100円（税込110円）から150円（同165円）に値上げした。なお、東京都などにある都市型店舗では120円（同132円）から170円（同187円）の価格改定となる。
値上げの背景について広報担当者は、「近年の漁獲高減少や世界的な需要増」を挙げる。スシローにおける寿司の人気ランキング（販売皿数）で、イクラは4位に位置する（2019年10月〜20年9月）。
回転寿司チェーンの主要顧客はファミリー層であり、特にイクラは子どもに人気だ。値上げで、売れ行きに影響はなかったのだろうか。スシローを運営するあきんどスシローの堀江陽社長は、「想定してたより落ちていない」と説明する（11月10日時点）。人気商品なので、値上がりしてでも食べたいお客が多かったようだ。また、堀江社長は、「おいしいと感じられるサイズや量で提供するのが基本だ」と語る。今回の場合、イクラの量を減らしてまで価格を100円に維持する考えはなかったようだ。スシローは4年ほど前にもタイを値上げしているが、その際にも「ペラペラ（の薄さ）にするのではなく、おいしさを重視した」（堀江社長）。
(中略)
こうした価格高騰に大手回転寿司チェーンはどう対応していくのか。
スシローなどを率いるFOOD＆LIFE COMPANIESは、11月12日に発表した新・中期経営計画で「食材の安定調達」を重要項目に掲げた。天然の漁獲量は減少傾向が続くと見込んでおり、養殖魚の比率を高めていく方針だ。具体的には、現在養殖が35％で天然が65％となっているが、将来的には50％ずつにしていく。
さらに、同社は中国や東南アジアに海外版スシローを出店しているが、こうした地域にバイヤーを派遣。生産者と複数年にわたる契約を直接結び、より安定的な協力関係を築きあげるとしている。
養殖事業への関与も強める。養殖事業者と合弁会社を設立し、ゲノム編集などを活用した生産性の高い養殖事業を行う。そして、水産資源を安定的・持続的に確保する構想も掲げる。
(中略)
ちなみに、安い価格でネタを仕入れることができた場合は、お客に還元している。過去には、期間限定で1貫あたりのネタのグラム数を倍にして、値段はそのままにした「ダブル超大切りサーモン」を提供している。
食材の価格高騰に対応し、安定調達を実現するため各企業は知恵を絞っている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/27f06022a98313bfd7a18c4eefff42078d05b13d
629 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 13:40:41.44 ID:zK8sy6PE0.net
358 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 08:14:38.31 ID:hhSwXwWI0.net
玄人気取りの馬鹿が何か言っとるw
282 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 07:36:13.23 ID:KoEOZd2N0.net
ぬるま湯でほぐして
溜まり醤油と味醂と三温糖入れて
小一時間漬けたあとに
イクラ丼にして食べてみたけど
あまり美味しくなかった
魚屋さんいわく取れたてじゃないと
ダメなんだってさ
臭み取るなら日本酒を入れてみなって言われ
入れてみたら別物みたいな美味さにw
やはり魚屋さんは凄いと思っ
439 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 09:26:09.96 ID:48SSudDi0.net
930 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/26(金) 12:30:00.98 ID:zJ1/tA+x0.net
42 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 06:07:11.92 ID:SHw6+yvh0.net
軽石問題も始まったばかり
買い負けは年を追うごとにひどくなってる
100円はもう無いと思ったほうが良い
69 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 06:14:27.92 ID:2Fd/2hAf0.net
みんなでエアイクラだ
275 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 07:32:13.13 ID:g9/ykXSz0.net
728 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 21:29:39.91 ID:ZobkFBaD0.net
もっと値上げして構わんよ。
833 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/25(木) 13:13:18.40 ID:zRxHDByd0.net
チャーン！
901 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/26(金) 05:50:10.31 ID:FWLXnRWH0.net
580 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 11:52:01.62 ID:pV8fauKn0.net
魚は昔からいいのが獲れるか獲れないかで大きく変わってくるし
だから回らない寿司屋なんて時価が普通なんだし
501 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 10:21:41.36 ID:IIw4Hqps0.net
237 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 07:19:26.04 ID:OLWuxVQl0.net
底辺は自炊してろ。
外食する身分じゃねえっつーの。
750 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 22:30:52.15 ID:9ceTiNPt0.net
１５０円でも安いやん
124 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 06:33:38.03 ID:zVovrVyC0.net
人口イクラより安かった。
813 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/25(木) 08:05:05.27 ID:48Vha7gm0.net
322 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 07:55:50.69 ID:S1HuZKaM0.net
491 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 10:13:26.96 ID:+LF7fGNs0.net
949 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/26(金) 20:40:00.39 ID:LTApvEUC0.net
組織の力でしっかり獲って集める仕組みを作る必要がある
568 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 11:30:14.00 ID:6IjuVTsV0.net
459 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 09:46:51.29 ID:hfFvEknX0.net
894 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/26(金) 00:55:54.81 ID:kEPe5b0B0.net
ふっ、王将の天津飯とか普通にカニカマだぞw
782 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 23:53:49.71 ID:hZuwYRFM0.net
304 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 07:45:06.90 ID:JJIZad5XO.net
偽物で満足してる奴はそれはそれで幸せなんだから
真贋の判定なんか必要ない
あと貴方の言う食感の違うイクラ
その料亭はあまり大した事の無い店だから接待で使わない方が良いよ
貴方の言う通りイクラはタンパク質だから
時間経過と共に膜が硬くなる
その店が敢えて「硬い膜のイクラの方が美味い」と古いイクラを使ってるなら別だけど
大概、繁盛してない店のイクラの膜は硬い
117 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 06:29:42.51 ID:nHaka6gl0.net
125 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 06:34:44.50 ID:T5Nc2Rb20.net
153 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 06:44:57.45 ID:4GMwj4Ab0.net
寿司から卒業する時期かも
610 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 12:49:54.04 ID:63jv9NX40.net
569 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/11/24(水) 11:36:09.10 ID:baELxuNZ0.net
どうせ元々ネタの半分がきゅうり刻んだのとかだろ？
